分光光度法测定牛奶中的罗红霉素残留
一、实验目的
掌握紫外分光光度法检测牛奶样品中罗红霉素残留量的原理与方法。
二、实验原理
罗红霉素是红霉素的一种衍生产品，它在冰醋酸中被浓HCl降解后，可与对二甲氨基苯甲
醛形成在486nm波长处有吸收的有色物质，与标准品比较，通过比色可以实现定量分析。
三、仪器与试材
1．仪器与器材
UV-1300型紫外分光光度计、
离心机、超声波清洗器等。
2．试剂
除特别注明外，实验中所用试剂均为分析纯，水为去离子水或蒸馏水。
（1）常规试剂与溶液：冰醋酸、HCl、95％乙醇、对二甲氨基苯甲醛、HCl一冰醋酸混合液（2-+-1，体积比）。
（2）显色剂（O．5％）：适量对二甲氨基苯甲醛，以冰醋酸配制。
（3）罗红霉素标准溶液（0．8mg／mL）：称取罗红霉素标准品（纯度≥99％）适量，以95％
乙醇配制。
3．实验材料
2～3种新鲜牛奶，各50mL。
四、实验步骤
1．样品提取
称取1.00g样品于100mL具塞锥形瓶中，加入95％乙醇10mL，振摇使之分散均匀，超声提
取20min，以4000r／min离心10min，上清液为样品提取液。
2．测定
（1）取罗红霉素标准溶液0、0．5mL、1.0mL、1．5mL、2．0mL、2．5mL，分别置于50mL容
量瓶中，加冰醋酸20mL、显色剂5．0mL，再加HCl一冰醋酸混合液至刻度，摇匀，对应的罗红霉素的浓度分别为0、8μg／mL、16μg／mL、24μg／mL、32μg／mL、40μg／mL。
（2）于25～35℃放置15min后，于486nm波长处分别测定A486nm以浓度为横坐标，A486nm为纵坐标，绘制标准曲线。
（3）取样品提取液2mL，按（1）、（2）所述方法，测定样品提取液的A486nm根据标准曲线，查得提取液中罗红霉素的浓度。同时做试剂空白。
3．计算
按下式计算样品中罗红霉素的含量：
x=cV/m
式中，x为佯品中罗红霉素的含量，mg／kg；c为样品提取液中罗红霉素的浓度，μg／mL；m为样品的质量，g；V为样品提取液的体积，mL。
五、注意事项
在测定过程中，应根据样品中罗红霉素的含量，确定样品提取液的使用量。
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